|
|
Sabayon Met Vers Fruit.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond vers fruit, b.v.aardbeiden, perzik, abrikozen, peer, appel, doorelkaar, sap van 1 citroen, 80 gr.suiker, 3 eidooiers, 1? dl. droge witte wijn of droge marsala.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes. Doe alle fruit in een schaal en schep het citroensap en ca.50 gr. van de suiker erdoor. Laat ca. 1 uur in de koelkast rusten. Schep het fruit in de tijd een keer voorzichtig om. Klop intussen in een hittebestendige kom de eidooiers en de resterende suiker met een garde of met de mixer luchtig. Zet de kom op een pan heet water en klop in een dun straaltje de wijn erdoor. Blijf kloppen tot het een luchtige saus is en laat het water niet aan de kook komen. Zet de kom in ijswater en blijf roeren tot de sabayn niet meer dan lauwwarm is. Verdeel de vruchtensalade over borden of coupes. Schep de sabayon over de vruchten .
|
|
|